懷孕之後口味一直在變，原本是零抵抗力的麵包突然不愛吃了，淨愛吃一些白飯、炒米粉這類的傳統料理(魚子醬果然有在幫他媽省錢~很好!!)，最近突然又開始想吃傳統麵食，但是因為不喜歡外面賣的油吱吱麵食，所以一時興起自己動手揉!!
剛好這個禮拜主婦聯盟的一籃菜拿到了一大包蔥，這時節蔥可是貴的嚇死人的寶貝東西，一定要好好利用!! 中式麵食沒有西式麵包搞剛，不需要攪拌機也不用拼死揉麵摔麵累的要命(話說懷孕後懶病大發，揉麵糰的雄心壯志已經消失的無影無蹤了~)，只需要將麵糰揉到三面光(手光、盆光、麵團光)就搞定了!!
<材料>4個
麵糰:
中筋麵粉300g
鹽1/4t
滾水100cc
常溫水80cc
青蔥內餡:
青蔥150g
麻油2T
白胡椒1/4t~1/2t
將100cc的滾水加入麵粉及鹽中，一邊加水一邊快速地攪拌(盆子下可以墊一塊濕布，才不會盆子和攪拌棒一起轉的很開心~)，攪到整個麵糰呈現鬆散的粉狀即可。
接著加入80cc的常溫水，開始揉麵! 揉到麵糰三面光，也就是整個麵糰幼咪咪不會黏手或是盆子的程度就可以了。
最後蓋上一塊濕布及保鮮膜，讓他睡覺1小時~
等待的時間可以將青蔥內餡的料備好，將材料全部加入充分邋邋就OK了!!
1小時後將睡完覺的麵糰均分成四等分，滾圓。
將其中的一個小麵糰桿成長形，將1/4量的青蔥擺上。
麵糰的邊緣抹一點水，再把整個麵糰對折黏起來!(好像長太高的餃子揪勾錐!!>///<)
接著將麵糰捲起來呈鍋牛狀~
然後先用手輕輕壓扁，再用桿麵棍輕輕將扁鍋牛麵糰桿開。(一定要溫柔對待他喔，之前曾經太過粗暴不小心把麵糰桿破，整個讓我非常抓狂，不過要是真破了也沒什麼大不了，另外在捏一個小麵糰補上就好了，醜了點罷了~)
最後就可以下鍋煎，看個人口味調整油量，之前大君曾經直接把它都到油鍋中炸，他個人是很愛那樣的重口感，不過我還是喜歡油少少乾煎法，這樣感覺更吃的到麵粉的香氣~
其實我第一次吃到蔥餅是大學時的親密室友蔡媽做給我吃的，整個驚為天人好好食!!於是纏著她教我做，所以現在吃蔥餅的時候總會想起無憂無慮又夢想橫飛的大學生活，有種歲月飛逝的悵然阿....(遠目)
留言列表
